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便利店设备使用有诀窍

2021-07-20 15:27:00

炎炎夏日,便利店设备的各项制冷设备需要正常开启,目前加油站便利店所使用的制冷设备包括空调、饮料柜、敞开式冷藏柜、雪糕柜等。

正确的使用和保养好便利店设备,能严格控制食品的安全风险和卫生标准,使顾客在购买时相信这些商品是经过妥善保存的,能够信赖我们提供的商品品质并放心购买,有利于培养顾客的品牌认知。

另外,平常只要能对各项设备按照正确的步骤进行清理维护,还可以延长设备的使用寿命,有效降低运营成本,为便利店经营赚取利润。

一、空调的正确使用及保养:

(一)空调的正确使用

1、如果便利店室内温度超过28摄氏度,需要开启空调;

2、夏季室内空调的温度设为26摄氏度(冬季室内空调温度设为20摄氏度);

3、如果空调开启,必须关闭便利店门;

4、深夜(12点至凌晨5点间)应关闭空调两至三小时进行空调的清洁保养工作;

5、每月需取下空气滤尘网清洁污尘;

(二)滤网清洁

滤网的作用是滤除空气中的灰尘、纤维、油烟,过滤网一般用塑料材料制成,过滤网积尘过多,增加室内进风的风阻,影响进风量和室内循环风量。当过滤网网眼由于积尘过多堵塞后循环风量大大减少,蒸发器无法正常进行热交换,会降低空调的制冷效果,增加能耗,因此滤网需定期清洗。

1、拖动空调过滤网罩的白色插销,取下空调过滤网罩;

2、将黑色滤网从滤网罩上取下;

3、用流动水将滤网冲洗干净(勿用刷子刷洗以免划伤网面),晾干后按步骤将滤网重新装回。

二、敞开式冷藏柜的正确使用及保养:

(一)敞开式冷藏柜的正确使用

1、两次启动设备的时间间隔应该在5分钟以上,以保护压缩机。

2、营业时间应将敞开式冷藏柜的拉帘收起。收拉帘子时应当轻拉轻放,避免利器划伤布面,夜班顾客稀少时可以拉下以节省电力。

3、敞开式冷柜的回风口处禁止摆放商品,否则会干扰空气流动、降低制冷效果、增加能耗。

4、及时清理敞开式冷柜的冷凝器。

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(二)清理冷凝器

敞开式冷柜冷凝器在使用过程中,容易出现灰尘聚集,造成冷凝器散热效果差,影响设备的制冷效果,如何进行日常保养尤为关键。

1、切断设备电源开关或将设备插头拔下;

2、拆开冷凝器防护罩;

3、用毛刷轻轻将灰尘刷下;

4、用皮老虎或电动吹风机将散热片内灰尘吹净;

5、将外盖恢复安装;

6、每季度进行一次以上的日常除尘保养;

7、保持冷柜内干燥、清洁,每30-45天清洁箱体一次。清洁时先拔去电源,再用柔软的毛巾蘸中性洗涤液擦拭柜内外,然后用清水擦去洗涤液,最后干布抹干箱体。

三、雪糕柜的降耗及除霜:

雪糕柜上标注的耗电量为额定耗电量,额定耗电量是在环境温度25摄氏度时,冰柜处于稳定状态时,运行24小时所耗的电能。而雪糕柜在实际使用过程中,由于人为使用及维护问题,冰柜实际耗电量有时高于额定耗电量,有时低于额定耗电量,影响耗电量,最主要原因是冰柜没有及时除霜,造成制冷效果差导致的。

(一)结霜对雪糕柜的影响

1、耗电量增加。霜层会降低制冷性能,冰柜结霜后会影响热交换的效率,造成制冷能力下降,使得冰柜压缩机连续工作,从而增加耗电量。

2、损坏压缩机。结霜后后,冰柜内温度将不下来,压缩机因长时间运行而发热,容易烧坏压缩机。

3、产生异味。霜内存有各种食品的气味,长时间不除霜,会使冰柜发出异味,产生细菌交叉感染,影响储存食品安全。

(二)柜内除霜方法

当霜层积至5mm厚时,就应该进行除霜。

1、若冰柜霜在5mm到20mm左右时,可以用小塑料铲子自上而下轻轻将霜层刮除,最后用温湿毛巾将余霜擦净。

2、若冰柜霜厚度超过20mm形成冰的状态,使用铲子除霜比较困难时,应采用从冰柜上端沿着冰柜壁缓慢浇温开水的方法,慢慢将霜层融化(柜内商品需全部移出,用塑料布或棉被密封包好,避免融化)。


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