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烤箱、油炸炉、蒸柜等西厨设备的保养维修措施

2021-06-24 14:34:00

一、各种西厨设备的维护周期:

1.每个月检查一次设备的接缝、插头、接缝是否牢固可靠。

2.每隔15天测一次炉温。清洁烤箱内壁,清洁烤箱内的电叶片。对烤箱链条进行定时检查。

3.每15天清洗炉灶和炉子的灰尘。检测燃烧开关和安全装置。

4.每月检查炉箱漏油情况,及时清洗炉箱,保持炉箱完好。

5.每月检查一次扒板温度控制器的温度,并保持清洁。

6.每月对蒸柜内的燃烧器进行检查,检查燃气与空气的混合物,确保其工作正常。注意蒸汽管道堵塞和损坏,及时更换。

7.每月检查冷库设备的传动带,观察其运行周期和温度,及时调整除霜装置。检测冰箱门的密封性,确保制冷效率。

8.每月检查一次洗碗机的水龙头、机箱和加热管。确保本机自动冲洗装置,随时进行检测和调节工作温度。

9.每天检查厨房各种用具和设备表面的清洁和使用情况。

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二、各类厨具的具体维护措施。

1.烤箱每天都要清洁烤箱表面,检查所有线路是否畅通。维持链和开关的连接性。确保它的效率。

2.每天都要清洁炉灶上的铁架和不锈钢盘,并经常清洗天然气喷头。

3.扒炉每天清洗钢板,经常检修扒板上的天然气喷头,保持清洁。每15天调整天然气喷头和点火装置。

4.煎炸炉每天清洗炉壁和过滤器。每15天调整天然气喷头和点火装置。检验放油管道。

5.蒸箱每天都要清洗蒸房的内壁和隔板,并每15天检查蒸汽管阀和天然气与空气的混合装置。

6.冰柜每天都要保持冰箱内外清洁,每7天除霜一次。定期检查电源和温控器。维持冷冻机压缩机的正常运转。


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