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酒店西厨设备种类有哪些?

2021-01-08 18:29:54

西餐是欧美食物在中国和一些东方国家的总称。由于不同的历史文化背景和不同的习俗,西厨设备也不同于中厨设备。西餐的烹饪主要有烤、煎、炸、炒、炖等。非常注重烹饪材料和调料和菜肴的成熟度和营养。

西餐厨房主要分为:西餐烹饪主厨房、西餐冷室、蛋糕室。因为加工制作的菜肴种类不同,他们的厨房设备也不同。西式厨房分工细致,厨房设备种类繁多,用途单一。机械化程度比较高,比较完善。以下是一些常用的西厨设备。

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1.平顶烧烤炉——主要用于烧烤牛肉、肉类等西餐中的食物。需要操作简单、加热更快的设备,能在短时间内通过烤、炸、炸等方式快速满足顾客对肉的烹饪需求。

2.蒸汽夹心汤锅——这种锅主要由框架、蒸汽管道、锅体和锅倾装置组成。主料为优质不锈钢,符合食品卫生要求,外形美观,使用方便省力。锅体倾斜装置通过手轮驱动蜗轮和齿轮传动,使锅体倾斜卸料。转弯动作也是电控的,使得整个操作过程安全省力。

3.多功能烤箱——主要用于西餐中烘焙食物。所谓脚多功能是以温度为基础的,可以在任何高温或低温下烘烤。因为一般西餐厅生产面包、西点等食物。

4.多功能蒸笼——蒸笼类似于中餐的蒸笼,只是外观上有很大的不同,因为西餐主要是小食的制作,中餐的蒸笼主要是蒸蔬菜等食物。

5.炸炉——对于西餐来说是必不可少的,因为西餐厅经常有食客点相关的油炸食品。我们常见的方式可以在类似肯德基、麦当劳这样的餐厅找到,常见的炸鸡腿、鸡翅就是来自于这个设备。

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6.保鲜柜——任何一种餐厅的食物,再新鲜,也不能缺少。只有新鲜的食物才能保证食物的卫生。

7.速冻柜——西餐中经常会有一些需要速冻的食物,比如速冻咖啡、冷饮等,都需要用这种设备进行加工。

8.烘干炉——面火烘干炉,是竖式的烧烤炉,中间炉膛有铁架,一般可以升降。热源在顶部,一般适合原料着色和表面加热。

9.转烤箱——不是所有西餐厅的食物都是油炸的,很多食物也会用旋转烤箱,这样可以快速的向各个方向转360度。

10.烤面包炉是一种小型电加热烤面包器。家庭和酒店都可以使用,操作方便。它是烘烤面包片的专用设备,包括两片、四片和六片。

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